Die Eier heute tragen ihren Steckbrief von der Haltung und der Herkunft auf der Schale. Seit dem Jahr 2004 ist der Einsatz des Eierstempels in Europa einheitlich geworden.
Der Eierstempel besitzt einig Zifferrädchen die man mit Eierstempelfarbe anfeuchten muss und dann auf die Schale leicht aufdrückt. Mit diesen aufgedruckten Ziffern können die Endverbraucher erkennen, wo dass Ei her kommt und wie das Legehuhn gehalten wurde.
Zahlen auf dem Eierstempel
Der Eierstempel stempelt eine dreiteilige Ziffer auf die Schale. Die erste Zahl gibt die Haltung von den Legehühnern an, zum Beispiel eine ökologische Haltung, eine Freilandhaltung, eine Bodenhaltung oder eine Käfighaltung. Was beim letzteren eher unwahrscheinlich ist, weil Käfighaltung in Deutschland verboten ist.Die zweite Ziffer zeigt das Herkunftsland an, die Abkürzung DE steht für Deutschland. Die letzten Ziffern bei den Eierstempel zeigt den Betrieb an, dadurch kann man eine Rückverfolgung bis zum Stall ermöglichen.
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Für die Eierstempel wird immer eine spezielle Eierfarbe verwendet, diese ist kochfest, lebensmittelecht und dringt nicht durch die Eierschale ins Innere ein. Die Trockenzeit der Eierfarbe beträgt durchschnittlich 2-4 Minuten.
Das heutige Verfahren was zur Eierstempelung verwendet wird ist sehr oft automatisch durchgeführt. Die Eierstemplung wird durch einen Tintenstrahldrucker oder durch einen InkJet-Stempel durchgeführt. Dieses Verfahren der Eierstemplung passiert ohne eine Berührung der Eierschale.